レストランでは月替りのオススメメニューがあります。
おつまみ系、サラダ系、ガッツリ系合わせて大体7種類程度。数は必ずしも多くはありませんが、この選ばらし7品を精鋭にするために、ご提供月の前月に、社長・スタッフ含めて5〜6名で試食会を実施しています。
各料理の美味しさはもちろんのこと、盛り付け方や価格なども吟味します。試食会で全会一致で太鼓判を押されたメニューが、お客さんにも好評を博し、そのまま定番メニュー化されることもあれば、試食会で差し戻され、代替メニューが考案されたため、日の目を見なかったメニューも多数あります。
シェフと店長を中心に、スタッフ一同で、お客さんに美味しいと言ってもらえて、食でもリフレッシュしてもらうことを目指します。
写真は先日開催された8月のオススメメニュー試食会の中の一品。
横浜・山下公園にある老舗ホテル「ホテルニューグランド」で出されたのが発祥とされてる料理ですね。ちょっと上品な味付けとなっているこの料理、定番化の予感！？
担当：広報部 石田毅